在我们的生活中，我们食用鱼的种类是非常繁多的，主要有福寿鱼、草鱼、鲢鱼、乌鱼子、鲤鱼、金枪鱼等。这些鱼类都含有比较高的蛋白质和微量元素，对孕妇补充营养的吸收有很好的帮助。对于乌鱼子这种鱼类我们主要的制作方法是烤乌鱼子，这种制作方法保存了乌鱼子本身的鱼香味。
对于烤乌鱼子的制作方法，我们需要有耐心才能够做好烤乌鱼子，因为烤乌鱼子过熟会让乌鱼子失去粘性。鱼的香味也会变差，口感欠佳，所以我们要对烤乌鱼子的做法有一个详细的了解。
鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。
烤乌鱼子，不可心急，需要费时耐性。首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。晒乾的乌鱼子，太新鲜或藏置过久都不易去膜。太新鲜，则膜犹粘着於其上;过久，则乾燥易断裂。当其初乾而末转硬之时，最容易操作。寻得乌鱼子头上或癫痫诊断标准尾端之一点，用指甲或刀尖轻轻挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕开。不必用力，顺利时，可以三、两下便剥得乾净，如同剥煮蛋之蛋膜然。
剥除皮膜的乌鱼子，看来更为鲜嫩，遂取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切之，使切除面较大;以此切除面蘸酒(可用绍兴酒或威士忌酒)少许，均普安县哪个看癫痫病好匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。通常剥除皮膜的乌鱼子，因失却皮膜的联系，左右成对之一副，会自然分开，烤时乃取其中之一面癫痫病怎么治疗烤。涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。
趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下;复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。如此相同的动作，需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中保定市权威医院治疗母猪疯新办法，以去除腥气。蒜苗蘸酒多次後，往往斜切面变软乏劲，可用刀重切再用。
烤乌鱼子切忌用大火一次烤焦，须耐性以文火慢烤多次，使蒜味与酒味渐入其中，而鱼子亦由生转熟，平均虽又面各烤三次，鱼子的表面便呈现微焦，并起细泡，即可离火。这样烤出来的乌鱼子，外面稍焦有香气，而中心将熟未全熟，鲜嫩味美，宜趁热食之。
为了让我们在生活中更好的享受烤乌鱼子的香味，我们建议大家可以多向你们身边的朋友学习，让他们告诉你烤乌鱼子的温度和烤乌鱼子所用的时间，这样我们才能够更好的控制鱼肉的香气和口感，希望大家能够引起重视。
