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铁锅炖排骨的做法大全有哪些

    发布日期:2019-1-8    来源: 泵阀轴承网   编辑:笔名
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炖排骨是一道普通的家常菜,排骨是这道菜的主料,排骨的营养是非常全面的,比黄南州癫痫病医院在哪如蛋白质的含量就很高,另外含有丰富的钙元素,大家都知道,老年人和小孩子是很容易缺钙的,而且缺钙危害非常大,所以一定要多吃排骨汤,下面教大家用铁锅炖排骨来吃的详细做法。

铁锅炖排骨的做法:

1.铁锅炖排骨酱料的调制:一汤勺酱,将所有调料放入碗中,混合均匀后弄碎备用。

2.将排骨洗净,剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后,清洗干净。

3.锅中倒入凉水,再将排骨放入锅中,开中火放入排骨把它焯一下。水烧开后把血沬不断撇出,待排骨变色后捞出备用。

4.焯过排骨的高汤千万不能倒掉,倒入盆中备用。

5.开中火将铁锅烧热,倒入多些的豆油(要比平时炒菜要多很多,这样铁锅炖才能更油亮,要根据菜量而定,本人用了一小碗)。放入肉煸炒,待把油煸出来,肉炒到金黄色时,将油梭子捞出(如果有荤油可直接添加,就不用放入肉煸炒了)。

6.将油晾到低温油时,转小火放入洋葱瓣、蒜片、姜片,再放入大料、桂皮、花椒,不停翻炒。最后放入香叶、干辣椒,煸炒出香味。注意所有调料不要炒糊了,如果调料炒糊了,铁锅炖就失败了。

7.放入一汤勺白糖,将白糖熔化。把焯好的排骨倒入锅中,加入一汤勺老抽。要不停的翻炒,炒到排骨肉表面上金黄色,有肉香味出来。

8.改大火加入先前焯排骨的高汤,高汤量最少要没过食材的一大半(如果高汤量不够可加入适量热水),再放入先前配好的调味酱与一汤临夏最权威的治疗癫痫病医院勺粉

9.扣上锅盖用大火烧开后,转中火继续焖烧。

10.看见汤汁是以前的一半,排骨熟了合肥癫痫病医院哪家好的时候,再放入土豆和豆角。

11.加入少许盐再扣盖炖制,每隔一会儿,翻一下以防粘底齐齐哈尔市医治癫痫病哪家医院好。如果感觉水少可加入一定量的热水,注意一定要是热水,不能是凉水。

12.打开锅盖收一下汤汁,不要把锅中汤汁全部收没,要留下少许汤汁,可以尝一下咸淡,如果感觉淡了可再加少许食盐。

13.汤收的差不多时,洒上葱花、蒜末、香菜末。

14.将排骨再次翻动一下,铁锅炖排骨就制作完成了。

15.将不锈钢盆垫在铁锅下,将做好的铁锅炖排骨与铁锅一同上桌,这样更能体现出此东北菜的风味与特色。



 
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