对于很多的北方人来说，不管是早餐还曲靖市中医院癫痫病专科是晚餐，都喜欢吃一些面食 ，经常可以看到各类的小点心，小面饼等等，小编今天也给介绍一种葱花油饼的做法，平时可以把漾濞县看癫痫病医院哪个好它当成早餐搭配一些稀饭或者是菜汤都是很不错的，在晚餐的时候，配一点凉菜昭通市癫痫病哪里最权威一起吃葱油饼是再美不过来了。
作法：
1、用热水和面，水温以不烫手为宜，最好是温开水。在和面之前放点盐，分几次加入水后使劲揉，为了防止粘连可以在面饼上抹点油，其间，饧一次，再继续揉。揉匀后，抹上油用保鲜膜包裹静至。2、切好葱花备用 。3、将面饼擀园擀薄，倒上油，撒上盐和葱花，抹匀，从底边卷上来，将边缘捏紧，成条状。4、从一头盘起，一直把它盘成一个园，用手把它压成园饼。平底盘倒入食用油，然后将面饼放进烤箱烘烤。
制作特点：
葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一癫痫病心理护理定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软
葱花油饼其实也是烫面的一种，它在制作上不仅简单，容易学，并且吃的时候还会有香脆感，里面家伙是哪个一层葱花和食用油，使得饼子更加酥脆，在制作的时候，可以尽量多放一些油，这样可以使得饼子更薄，熟的更快，并且也不粘。
