鲥鱼作为一种回游性鱼类,在我国一般只有在夏季的时候可以吃到,在其他的季节是很难吃到鲥鱼的,而且鲥鱼本身所含的营养成分也很高,它和河豚以及刀鱼可以说是齐名,由此也可见鲥鱼的珍贵之处,最重要的是鲥鱼含的不饱和脂肪酸非常高,因此特别适合三高人群食用。
而要说起鲥鱼的做法,也是非常多的,很多传统的鱼肉做法都很适合鲥鱼,不过要说起哪种做法最能体会鲥鱼的鲜美的话,那一定是清蒸鲥鱼,这是最能体会鲥鱼味道的一新乡市那个医院专门医治癫痫病种做法。而具体清蒸鲥鱼的做法如下:
清蒸鲥鱼做法一:
材料:主料鲥鱼配料火腿、香菇、竹笋、肥肉片调料盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、糖、葱姜片、花生油、花椒、上汤
做法:
1.鲥鱼处理干净(不要去鳞),改刀,腌制入味。
2.将鱼用开水烫1分钟,装盘,配料摆在鱼身上。
3.将鱼入笼蒸熟取出,去掉葱、姜、花椒,倒掉多余汤汁。
4.用上汤调味后勾薄芡,浇在鱼身上即可。
清蒸鲥鱼的做法二:
1. 香菇去蒂,洗净,切片;
2. 姜镇远县癫痫治疗哪家好洗净,切片;
3. 熟火腿切片;
4. 香菜择洗干净,切段;
5. 春笋去皮洗净,切片;
6. 葱去根须,洗净,切段;
7. 将鲥鱼挖去鳃,沿胸尖剖腹去内脏,沿脊骨剖成两片,各有半片头尾;
8. 取用软片洗净,用洁布吸去水;
9. 将猪网油洗净,晾干;
10. 用手将鱼尾提起,放入沸水中烫去腥味后,鱼鳞朝上放入盘中;
11. 将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上;
12. 再加熟猪什么原因引起癫痫油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100黑龙江有关癫痫病的好医院毫升,盖上猪网油,放上葱段、姜片;
13. 上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出, 拣去葱姜,剥掉网油;
14. 将汤汁滗入碗中,加白胡椒粉调和;
15. 再浇在鱼身上,放上香莱即成;
16. 上菜时带有姜、醋碟,以供蘸食。
对于清蒸鲥鱼的做法,本文就为您介绍这两种,您可以根据家里的材料来选择哪种比较合适,为了保证清蒸鲥鱼的口感,在选择鲥鱼的时候请您一定要注意选择新鲜的鲥鱼,而且最好是可以带着鱼鳞一起蒸,这样才能够保证鳞下的脂肪不会被破坏掉。