夏日到了，凉皮和卷凉皮都是广受广大群众喜欢的食物，吃上一份卷凉皮，整个夏日的燥热都被赶跑了，卷凉皮是和男女老少是非常大众的食物，相信许多人都知道怎么样去制作西安凉皮，但是卷凉皮的做法相信还是有许多人还是陌生的，卷凉皮其实很好做，大致的步骤和凉皮相差不多，今天就为大家介绍一下卷凉皮的制作方法。
卷凉皮做法：
原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克
工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用庆阳哪家羊癫疯医院权威），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。生菜、豆腐丝等等，海鲜酱、花生酱、辣椒酱等。
1在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。
2将面团醒十多分钟。
3找个大点的盆，倒入一点凉水，郑州市癫痫病能治疗医院不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
4揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能固原泾源县看母猪疯专科医院派上用场呢。
5面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
6洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
7沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
8留下没有杂质的面水。
9准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）
10在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
11把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
12面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
13在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
14把做好的面皮放在一起。
15凉皮到此制作完成。
16铺开一张凉皮。
17抹上酱料。
18撒上自己喜欢的生菜、豆腐丝。
19将凉皮从下面三分之一处往上折一下。
20分别从右从左各折一下，最后从下面往上卷起来，依次卷好就可以吃啦。
看一看，好吃又解暑的家庭卷凉皮就这样做好了。说起来卷凉皮相对凉皮而言要简单许多，因为不需要制作辣椒油和酱水。是不喜欢麻烦的朋友们可以试一试的哦。卷凉皮里面的配料你可以根据自己的喜欢放蔬菜、肉类都可以，看着是不是觉得和春卷有些相似啊，说了这么多，很饿了，那我赶紧动手了，也喜欢朋友们能做张家口市哪个看癫痫病医院好出更美味的卷凉皮。
